lio – natives Olivenöl extra – natürlich gewachsen und schonend verarbeitet
Herkunft
In der Region Kalamata liegt die UNESCO-Welterbestätte „Olympia“
Unser Olivenöl kommt aus der Region Kalamata in Griechlenland. Die vorherrschende Baumsorte Koroneiki ist eine der ältesten Olivenbaumsorten überhaupt und wird in Griechenland schon seit beinahe 5.000 Jahren genutzt. Sie ist eine der ersten Variationen des wilden Olivenbaums und international bekannt. Die Wurzeln der Bäume reichen bis zu 20 Meter tief in den Boden und im Gegensatz zu den heutigen modernen Zwergkulturen des Olivenbaums ist der Koroneiki-Baum in den Sommermonaten nicht auf künstliche Bewässerung angewiesen. Die Bäume halten also oft monatelang durch bis wieder Regen fällt. Der Ertrag unserer Bäume ist geringer als bei den modernen Bäumen, doch dafür liefern sie ein wunderbar aromatisches und duftendes Öl von höchster Qualität.
Mit seinen Früchten schenkt uns dieser Baum ein unvergleichbar unaufdringliches, ausgewogenes und nuancenreiches Olivenöl, wie Sie es vielleicht bereits bei uns entdeckt haben. Nicht allein der Koroneiki-Baum, sondern auch der gesunde Boden, reichlich Sonne und Wind verleihen unserem Olivenöl die besondere Note.
Nachhaltige und faire Produktion
Kleine Olivenhaine in einer naturbelassenen Landschaft.
Kräftige, gepflegte Koroneiki-Olivenbäume
Die Olivenbäume für lio-Olivenöl, stehen in herrlichen alten Olivenhainen, sind genügsam und kommen mit wenig Wasser aus. Der schonende, nachhaltige und traditionelle Anbau der Olivenbäume für lio Olivenöl in kleinen Plantagen schützt vor Erosion und erhält die Fruchtbarkeit des Bodens. Die biologische Vielfalt in den Olivenplantagen wird geschützt und erhalten. Bei der Ernte werden die Olivenbäume regelmässig zurückgeschnitten. So können sich die Olivenbäume besser entwickeln, erhalten mehr Sonnenlicht und können durch ein optimiertes Mikroklima besser „atmen“.
„Die Herstellung von Olivenöl unter Verwendung der richtigen Anbautechniken
kann erheblich zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen beitragen.“
Quelle: Olive Oil Times
Traditionelle und schonende Ernte
Die Olivenernte erfolgt mit traditionellen, schonenden Methoden.
Blätter und Zweige werden direkt entfernt
Unsere Olivenbauern ernten die Oliven zwischen November und Januar traditionell in Handarbeit – nachhaltig und im Einklang mit der Natur. Sie breiten Netze aus, auf denen die Oliven gesammelt werden. Die Oliven werden schonend und umweltfreundlich mit Rechen von den Zweigen abgeklopft und getrennt. Blätter und Äste werden entfernt und die Oliven gewaschen um eventuelle Ablagerungen zu entfernen.
Die Oliven der lio-Olivenöl-Plantagen werden bewusst nicht industriell geerntet. Es kommen keine großen Erntemaschinen mit Ansaugvorrichtungen zum Einsatz. So werden keine Vögel und andere Lebewesen von den Erntemaschinen eingesaugt und unnötig getötet.
Es werden keine Pestizide zur Vorbereitung der Ernte eingesetzt. Die Auffangnetze der Oliven werden auf dem natürlichen Bodenbewuchs ausgelegt – und nicht wie bei industrieller Ernte auf den durch Unkrautvernichter vorbereiteten, vom Bewuchs befreiten, Boden.
Traditioneller, naturbelassener Olivenhain mit natürlichem Bodenbewuchs.
Industriell bewirtschafteter Olivenhain – durch Pestizideinsatz vernichteter Bodenbewuchs.
Olivenöl-Produktion
Der schonende Transport in Boxen hat sich bewährt …
Direkt aus der Olivenölpresse: das unfiltrierte Olivenöl
Die geernteten Oliven werden in wiederverwendbare Boxen gefüllt und zur Verarbeitung in die Ölmühle gebracht. Der Transport in Boxen statt in Säcken verhindert unnötige Quetschungen und Druckstellen der Oliven. Die Weiterverarbeitung erfolgt jeweils am Nachmittag des selben Tages. Die Oliven werden gereinigt und sortiert. Danach wird das Olivenöl in einer Zentrifuge in zwei Phasen schonend bei 20-25 Grad Celsius extrahiert (kalte Extraktion). Dadurch werden organische Belastungen im Abwasser minimiert und Grundwasserverschmutzungen vermieden.
Wir begleiten jedes Jahr die Ernte und das Pressen der Oliven, sprechen mit Landwirten und prüfen die Produktionsverfahren, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Unser Herstellungsprozess ist Bio- und Hygienezertifiziert.
Olivenöl – ein besonders wertvolles Speiseöl
Viele Studien belegen, das Olivenöl bewiesenermaßen die Gesundheit schützt.
Olivenöl ist ein Naturprodukt, das nicht nur schmeckt, sondern auch als Quelle für Vitalität und Gesundheit gilt. Viele Studien und Untersuchungen zeigen, dass Olivenöl vor allem vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirkt und den Cholesterinspiegel senkt. Denn Olivenöl besteht zu 75 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren, der Ölsäure. Die Entdeckung von immer mehr Substanzen im Olivenöl die besonders positiv und präventiv bei Brustkrebs, Herzerkrankungen, Diabetes wirken können. Auch die Verringerung von Herzinfakt Risiken, durch Olivenöl, ist Dank neuerer Studien empirisch nachgewiesen.