lio – natives Olivenöl extra – natürlich gewachsen und schonend verarbeitet
Herkunft
Unser Olivenöl kommt aus der Region Kalamata in Griechlenland. Koroneiki-Olivenbäume sind die vorherrschende Sorte in der Region.
Die Baumsorte Koroneiki ist eine der ältesten Olivenbaumsorten überhaupt und wird in Griechenland schon seit beinahe 5.000 Jahren genutzt. Sie ist eine der ersten Variationen des wilden Olivenbaums und international bekannt. Die Wurzeln der Bäume reichen bis zu 20 Meter tief in den Boden und im Gegensatz zu den heutigen modernen Zwergkulturen des Olivenbaums ist der Koroneiki-Baum in den Sommermonaten nicht auf künstliche Bewässerung angewiesen. Die Bäume halten also oft monatelang durch bis wieder Regen fällt. Der Ertrag unserer Bäume ist geringer als bei den modernen Bäumen, doch dafür liefern sie ein wunderbar aromatisches und duftendes Öl von höchster Qualität.
Eine Legende erzählt, dass dieser Baum seine ersten Wurzeln in die Gärten des Nonnenklosters in Koroni geschlagen haben soll, daher der Name: Koroneiki-Baum. Im Vergleich zum wilden Urbaum gedeiht der Koroneiki-Baum in Höhen bis zu 500m über dem Meeresspiegel. Doch er ist nicht frostresistent und aus diesem Grund in den höher gelegenen und kühleren Gebieten nördlich des Peloponnes nicht heimisch.
Mit seinen Früchten schenkt uns dieser Baum ein unvergleichbar unaufdringliches, ausgewogenes und nuancenreiches Olivenöl, wie Sie es vielleicht bereits bei uns entdeckt haben. Nicht allein der Koroneiki-Baum, sondern auch der gesunde Boden, reichlich Sonne und Wind verleihen unserem Olivenöl die besondere Note.
Produktion
Eine kleine Gruppe von Olivenfarmen im Hochland des Westpeloponnes bauen die Oliven für eines der besten nativen Olivenöle Griechenlands an. Der natürliche Anbau und die traditionelle Handlese, die schon seit Generationen praktiziert wird, sorgen zusammen mit dem einzigartigen Mikroklima der Region für die hohe Qualität des Olivenöls.
Auf dem durch den umweltfreundlichen, traditionellen Anbau unbelasteten Boden, werden die reifen Oliven in der Zeit von November bis Januar geerntet. Jeden Tag werden die gepflückten Oliven in die Fabrik transportiert und die Pressung erfolgt jeweils am Nachmittag des selben Tages.
Die Oliven werden zuerst gewaschen um eventuelle Ablagerungen zu entfernen. Danach werden die Oliven zur Mühle gebracht und dort 20-25 Minuten pasteurisiert. Nach dieser Phase wird das Olivenöl in der Zentrifuge in zwei Phasen schonend bei 20-25 Grad Celsius extrahiert (kalte Extraktion). Dadurch werden organische Belastungen im Abwasser minimiert und Grundwasserverschmutzungen vermieden.
Wir begleiten jedes Jahr die Ernte und das Pressen der Oliven, sprechen mit Landwirten und prüfen die Produktionsverfahren, um die gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Unser Herstellungsprozess ist Bio- und Hygienezertifiziert.
So entsteht unser hochwertiges lio-Olivenöl.